Figura 1: Apice di Olivella Nera.

Germoglio: apice aperto, cotonoso, bianco con orli bronzati.

Figura 2: Foglia di Olivella Nera.

Foglia: media, pentagonale, eptalobata; ; lembo a profilo revoluto, lobi a profilo convesso; seno peziolare ad U molto aperto con un dente sul bordo; seni laterali superiori ad U con lobi leggermente sovrapposti, quelli inferiori ad U o V.

Figura 3: Grappolo di Olivella Nera.

Grappolo a maturità industriale: medio, conico, alato, mediamente compatto.

Acino: medio-piccolo, ovoidale, non uniforme; buccia piuttosto pruinosa, spessore medio, consistente, colore rosso scuro-nero.