Cabertin
in Estratto dalla domanda di iscrizione della variet? al Registro Nazionale, presso il MIPAAF, 2020

Descrizione

La varietà Cabertin, iscritta nel Registro Nazionale delle varietà di vite della Repubblica Federale di Germania, è il risultato dell incrocio tra Cabernet Sauvignon e un parentale resistente alle crittogame fungine, effettuato nel 1991 dallo svizzero Valentin Blattner. Il vivaista tedesco Volker Freytag è responsabile di approfondite sperimentazioni in campo e microvinificazioni. La varietà è nata con l obbiettivo di trovare un esemplare genetico di Cabernet, tollerante alle crittogame fungine, che maturasse prima e più omogeneamente e con un profilo tannico morbido. Le osservazioni sono state fatte presso il BUNDESSORTENAMT, Stazione di Mußbach, Germania e le caratteristiche descrittive riportate seguono la scheda UPOV. La varietà è diversa dalla varietà similare Regent per i seguenti caratteri: OIV 068 - Foglia adulta: numero di lobi - 5)cinque per Cabertin e 3) tre per Regent; OIV 070 - Distribuzione della pigmentazione antocianica sulle nervature principali della pagina superiore del lembo - 5) oltre la 2a biforcazione per Cabertin e 2) molto debole debole per Regent.

Germoglio (osservazioni su germogli di 10-30 cm.)

001 - Apertura dell apice (30-60 cm) - 5) completamente aperto

002 - Distribuzione della pigmentazione antocianica dei peli striscianti dell apice - 3) diffusa

004 - Densità peli striscianti dell apice - 6) da medio a denso

006 - Portamento (prima della legatura) - 3) semi-eretto

007 - Colore del lato dorsale degli internodi - 2) verde o rosso

008 - Colore del lato ventrale degli internodi - 1) verde

Cirri

016 - Numero viticci consecutivi - 1) 2 o meno

Foglia giovane (le prime sei foglie dell?apice, alla fioritura)

051 - Foglia giovane: colore della pagina superiore del lembo (4° foglia) - 4) ramato - rosso

053 - Foglia giovane: densità dei peli striscianti tra le nervature principali della pagina inferiore del lembo (4° foglia) - 5) media

Figura 1: Foglia di Cabertin.

Foglia adulta

065 - Dimensione del lembo - 6) da medio a largo

067 - Forma del lembo - 3) pentagonale

068 - Numero di lobi - 3) cinque

070 - Distribuzione della pigmentazione antocianica sulle nervature principali della pagina superiore del lembo - 5) oltre la 2a biforcazione

074 - Profilo del lembo in sezione trasversale - 5) contorto

075 - Bollosità della pagina superiore del lembo - 4) da debole a media

076 - Forma dei denti - 3) entrambi i lati convessi

078 - Lunghezza dei denti in rapporto alla loro larghezza - 5) medi

079 - Grado di apertura/sovrapposizione del seno peziolare. - 3) aperto

081-2 - Base del seno peziolare delimitata dalle nervature - 1) non delimitata

084 - Densità dei peli striscianti tra le nervature principali sulla pagina inferiore del lembo - 2) da molto scarso a scarso

094 - Profondità dei seni laterali superiori - 5) medio

Infiorescenza

151 - Organi sessuali - 3) stami e gineceo completamente sviluppati

Figura 2: Grappolo di Cabertin.

Grappolo

202 - Lunghezza (escluso il peduncolo) - 5) medio circa 160 mm.

203 - Larghezza - 5) medio circa 120 mm.

204 - Compattezza - 4) da spargolo a medio

206 - Lunghezza del peduncolo del grappolo principale - 6) da medio a lungo

Acino

220 - Lunghezza - 4) da piccolo a medio

221 - Larghezza - 4) da piccolo a medio

223 - Forma - 4) ellissoidale stretto

225 - Colore della buccia - 6) blu nero

228 - Spessore della buccia - 5) media

231 - Intensità pigmentazione antocianica della polpa - 2) da molto debole a debole

235 - Consistenza della polpa - 2) leggermente soda

236 - Sapore particolare - 5) aroma diverso da moscato, foxy o erbaceo

241 - Sviluppo dei vinaccioli - 3) completo

Fenologia

301 - Epoca di germogliamento - 6) medio tardivo

303 - Epoca di invaiatura - 4) medio precoce

Utilizzazione

Per vinificazione.